拂
(资料图片)
2个蛋
1杯水
2碗
2杯自发面粉
1汤匙。盐
1汤匙。胡椒
1 茶匙。辣椒
1汤匙。蒜粉
1汤匙。洋葱粉
植物油
厚底或铸铁煎锅
鸡
煎鸡可以用薄面包屑或厚面包屑制成。如果您没有油炸锅或想少用油，用平底锅煎裹面包屑的鸡肉是一种快速简便的炸鸡方法。鸡柳、去骨鸡胸肉或带骨鸡肉可以裹上面粉和鸡蛋，然后用平底锅煎。使用植物油很重要，这样在您开始烹饪之前它至少可以达到 350 度。热油在面包屑上形成即时密封并形成脆皮。冷油会导致鸡肉上的油性面包屑脱落。红花油、大豆油和花生油都是煎锅用油的好选择。
在碗中将两个鸡蛋和 1 杯水一起搅拌，这样蛋清在搅拌时不会变细，成为一种光滑的液体。
将 2 杯面粉放入另一个碗中，加入 1 汤匙面粉。盐，1汤匙。胡椒粉，1 茶匙。辣椒粉，1 汤匙。大蒜粉和 1 汤匙。洋葱粉。用叉子将它混合在一起，直到它成为一致的混合物。
将油倒入煎锅中，直到一英寸深，然后用中火加热。在油中撒少许面粉以检查是否准备就绪。当面粉发出嘶嘶声并迅速溶解时，油就准备好了。
将鸡肉浸入蛋液混合物中，然后放入面粉中。将鸡肉轻轻放入面粉中，使其四面都沾上面粉。不要把鸡肉压在面粉里，以免面包屑变硬。将其直接放入热油中。重复此操作，直到所有鸡肉都裹上面包屑并油炸。
此食谱适用于约 3 1/2 磅。带骨鸡肉，或约 5 磅。去骨鸡。为了使面包屑更厚，在煎锅前将鸡肉再次浸入蛋液中，然后再次浸入面粉中，将其裹成双层面包屑。把鸡肉放在远离你的油里，这样任何飞溅的油都不会溅到你身上。
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