第一轮酒不能厚重，最好是清爽酸香的酒款，慢慢堆栈香气。而开启一顿晚餐的前菜，则要轻巧细腻，滋味丰富但不重口味，方能引起众人对后续餐点的期盼，本次要推荐给您的为「 水煮蔬菜佐大蒜蛋黄酱 」：
曾经看过一位法国饮食作家写他的一次用餐体验：服务生端来一个特大号的盘子，上面有各式各样的水煮蔬菜，种类非常多，让客人自由挑选想要的蔬菜，服务生会取适量放在盘中，一种一种分开，然后再附上一盅大蒜蛋黄酱，并祝你胃口大开。
(资料图片)
那个画面实在太让我向往了，如果你问我，蔬菜最美好的吃法是什么，我一定会说是水煮，然后配几款风味浓郁的蘸酱，关键在于每样蔬菜的熟度都必须恰到好处，不能太生也不过熟。而沾酱呢，你至少要学会大蒜蛋黄酱。
【材料】
水煮蔬菜：
喜欢的蔬菜（比如绿花椰菜、白花椰菜、皇帝豆、玉米笋、芦笋、小黄瓜与秋葵）⋯⋯各适量
大蒜蛋黄酱：
一般蔬菜油或葡萄籽油 60～70ml
蛋黄 1 颗
大蒜 0.5 瓣
冷开水 10ml
柠檬汁 5～10ml
盐 指尖一撮
【做法】
1、先做大蒜蛋黄酱。拿一个搅拌钵，磨半瓣大蒜泥进去，再放入蛋黄搅匀。
2、一次一点地加入油，如果一开始就倒太多油，很容易油水分离，所以要有耐心地慢慢加，一边加一边不停搅打。太浓稠搅不动的话，就加一点点水拌开再继续加入油。整体来说，一颗蛋黄我通常会打 60ml 左右的油。
3、打到想要的浓度后，再以盐、柠檬汁调味，放进冰箱冷藏一下。
4、冷藏的同时来煮蔬菜，烧一锅滚水，待水滚先放入一大匙盐（分量外），再分批烫煮蔬菜。不同蔬菜所需的烹煮时间不一样，所以务必分批煮，一次只煮一种，而不能统统全丢下锅。下锅后也不能不理它，要仔细观察它的状况，一刚好熟就捞起。
5、蔬菜煮好装盘，一种一种分别排得漂漂亮亮的，沾大蒜蛋黄酱享用。
蛋黄酱要用什么油？
蛋黄酱的用油有很多选择，只要是味道不要太强烈的油都可以，用初榨橄榄油也很好，只是橄榄油的味道很特别，所以如果要用橄榄油，我会用一半蔬菜油一半橄榄油。打好的蛋黄酱密封好，在冰箱可保存 3 天。
还可以配哪些蔬菜？
很多蔬菜都可以搭配这种酱汁，除了上述以外，马铃薯、胡萝卜、西洋芹、小西红柿都很适合。
关键词：
水煮蔬菜佐大蒜蛋黄酱|适合家宴清爽馨香的第一轮酒
天天播报:徐州贾汪：以桃为媒 花经济释放新动能
trash是什么意思中文_trash的中文解释
新华时评：美国病态民主加剧治理失序——揭穿美式民主真相之二 天天短讯
自由幻想刺客加点视频_自由幻想刺客加点
厦门楼市政策大调整：限购、限售放松！-热闻
阿里云，向西 7000 公里|当前讯息
港股异动 | 绿城中国(03900)绩后涨超6% 全年利润同比增长15.7%至88.95亿元_世界头条
1-0！姆巴佩不经夸，迈尼昂连续神扑救主，法国踢出42年不败
环球新资讯：西藏2023年安排重点建设项目191个 计划投资1430亿元
焦点日报：东贝集团（601956）3月28日主力资金净卖出387.58万元
新尚 | 解锁沪上首个零碳停车场
热门：闷雷滚动的拼音_闷雷滚动的解释
金圣元青花瓷香烟价格（金圣元青花鬼谷子下山图价格）_世界新要闻
天保口岸实现首单再生铝锭进口 精选
每日报道：南宁市2023年度计划供地35047亩 工业用地增多 住宅用地减少
曝光！杉杉创投资本版图大起底
天天资讯：安踏体育（02020.HK）：3月27日南向资金减持12.25万股
当前视点！铁矿石： 矿价有所下跌，关注下游需求和价格监管风险
165亿美元！美国第一公民银行宣布：将收购美国硅谷银行？
抢大沥人气菜！一口秒回童年-天天头条
尚太科技：里城道基地自3月28日起陆续停产 当前观察
余杭街道举办禹上稻乡第四届开春节奏响乡村振兴“进行曲”-世界热头条
世界报道:大参林(603233.SH)：拟在2023年度向相关银行申请总额不超94.5亿元综合授信额度
待到山花烂漫时她在丛中笑全诗意思_待到山花烂漫时她在丛中笑的意思
蒲公英怎么画简笔画_蒲公英怎么画 当前观点
环球要闻：上海银保监局通报2022年银行业消费投诉情况 信托公司涉诉事项278件
查徳卿_关于查徳卿简述
腐团儿人气越来越高，再成赛事特邀主播，女神气质尽显无遗_天天即时
动态：东安：唐何调研指导早稻生产、道路交通安全、森林防灭火等工作
巨丰早评：A股短线面临向上突破|环球今亮点
全球速读：所有奥特曼中怪兽图片和名字图片（所有奥特曼的名字和图片）
世界时讯：cad2007打印怎么去除教育版_cad打印有个教育什么什么怎么去掉
天天看点：萨拉戈萨起义(关于萨拉戈萨起义的简介)
环球热点评！心医林霖的视频我看过，没有说去泰国男模餐厅会被割腰子
文旅局长花式开“卷”？轮到广州上大分了！ 天天聚看点
相关新闻