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水果营养丰富，美味可口，不仅深受人们的喜爱，在膳食宝塔中也占有重要地位。

(资料图片)

孩子们大多数都喜欢水果，吃一大盘也不在话下。有些孩子不爱吃菜，家长索性用水果代替蔬菜让孩子多吃些。这样做真的可以吗？孩子吃水果要不要限量呢？

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水果营养丰富

水果的特点是可以不经烹调直接食用，为人体提供水分、糖类、钾、矿物元素、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养和保健成分。橙子、葡萄柚等柑橘类水果含有丰富的维生素C，具有免疫调节功能和抗氧化作用。苹果、梨等富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。黄桃、柿子等黄色或橙色的水果，可以提供类胡萝卜素。大多数水果也是钾的重要来源。水果中的有机酸等物质，具有开胃、促进消化等作用。

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不能代替蔬菜

很多孩子都有类似的情况，愿意吃水果但不爱吃蔬菜。那么，既然都含有维生素和膳食纤维，水果可以代替蔬菜吗？很可惜，答案是不能。蔬菜和水果在营养素种类和含量上是有差别的。

首先，水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。

其次，蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比，除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康也有益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收等。

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国居民深色蔬菜仅占蔬菜摄入量的30%，未达到推荐量50%以上水平；城市人口水果摄入较多，但也仅仅为55.7 克/天，远低于膳食指南的要求。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果。

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孩子吃水果要适量

有些家长会担心寒凉水果伤脾胃，热性水果易上火，但其实只要适量吃，且不过敏，就不必限制孩子吃水果的种类。

那么，吃多少算合适呢？

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“原样”吃最好

有些家长喜欢变换花样，榨果汁，做果干、水果脆片等，其实这些做法并不可取。果汁是水果经过压榨去掉残渣而制成的，但是这种加工的过程中会使水果中的一些营养成分比如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。果肉里的果胶、纤维素、钙、铁等不溶于水，榨汁相当于舍弃了水果中最重要的一部分营养。喝果汁还容易“喝多”，例如榨一杯不添加水的橙汁就需要三个左右的橙子。

果脯是将新鲜的水果加糖制成的，维生素损失是比较多的，而且含糖量比较高。果干是将新鲜的水果脱水而成的，维生素损失也比较多，失去水分后，水果不仅变得更甜还减少了体积。水果脆片一般都是油炸的，更不推荐给孩子吃。这几种吃法不利于孩子血糖和体重的稳定，还会增加患龋齿的风险。

没必要加热水果有的家长会把水果加热一下再给孩子吃。加热会导致维生素C的氧化，而且加热温度越高，氧化速度越快。有的家长担心孩子吃凉水果会拉肚子，其实这很可能是清洗不彻底所致，也有可能是吃得太多，和食物的温度没有关系。

不要给孩子吃冰镇水果小儿脾常不足”，脾的能力相对是很弱的，脾又是后天之本，是整个抵抗力的源头。“寒凉伤胃”，如果给孩子吃了冰镇水果，就会损伤脾胃，加重脾虚，减弱抵抗力。有些孩子抱着冰镇西瓜吃，可能吃着吃着就咳起来了，就是因为冰镇水果的寒凉之气伤到了孩子的肺脾。因此，水果一定不要冰镇着吃；冰箱里拿出来的水果放至接近室温之后，再给孩子吃。

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为什么孩子吃完水果拉肚子？

为什么有的孩子吃完水果消化不良、拉肚子？可能是这三方面原因：

被病菌污染。比如没有洗干净就吃，或切水果的刀不干净，切好的水果没有用保鲜盒或者保鲜膜，在冰箱里“裸奔”。

果糖不耐受。有些孩子对果糖的消化吸收能力不是很强，吃多了可能容易胀气、拉肚子。可以试试果糖低的水果，如草莓、桃子、柚子、杏子、橙（橘）、哈密瓜等。

过敏。有些水果容易过敏，比如芒果、菠萝、猕猴桃等。所以孩子第一次吃某种水果，建议少量尝试，观察三天，没问题再继续吃哦。

来源：《学生健康报》

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